Кекс к чаю из варенья «Всегда разный» № 2
Необходимо:

-1 стакан любого варенья.

Вкус кекса зависит как раз от того, какое варенье использовано: очень вкусно с малиновым, персиковым, черносмородиновым, арбузным, абрикосовым, сливовым.

Варенье  размешать с 1 полной чайной ложкой соды и дать постоять минут 5. При этом сода гасится в варенье.

Далее добавить:

- 1 стакан кефира (молока, сметаны, йогурта или просто чая),

 -½ стакана сахара (по желанию, можно не добавлять),

-около ½ стакана растительного масла (выпечка получается пышнее и рыхлее),

 -1 яйцо ,

-муки 2-2,5 стакана(опять же в зависимости от густоты варенья).

 Форму смазать и посыпать манкой. Выпекать в разогретой духовке минут 20-25 при 180 град.
Кекс долго не черствеет.

Кекс "Всегда разный" использован как базовый вариант. В него можно добавлять разные разности, фантазировать… Например:
1. Внутрь можно добавить пакет замороженной вишни, сверху смазать вишневым сиропом и посыпать кокосовой стружкой.

2. Сделать интересную и очень вкусную прослойку. А именно: часть коржа раскрошить в крошку, добавить 200 г сметаны, 1 стакан чернослива мелко порезать, полстакана любых орехов размолоть в кофемолке, добавить 2 ложки сгущенного молока.
Фантазируйте, и у вас получатся вкусные кексы!